Il vigneto La Rocca è situato sulla collina Monte Rocchetta, a ridosso del castello scaligero medioevale del paese di Soave.
La Rocca gode di un microclima particolare che consente di ottenere vini con bouquet e note gustative uniche e non riproducibili.
L’uva raccolta sovramatura, spesso a fine ottobre, dona molta complessità ed aromaticità al vino di notevole carattere, proprio di un vino di razza.
La prima etichetta di questo vino risale al 1978.
Denominazione |
Soave Classico DOC |
Collocazione geografica |
Zona collinare del Soave classico. |
Uve |
Garganega: 100% |
Età delle viti |
Impianti da 10 a 50 anni. |
Vigneto |
Terreno calcareo, ricco di argilla, altitudine 200 - 300 mslm esposizione Sud - Ovest. |
Resa |
Per ettaro: 60 hl (2 kg per pianta). |
Sistema d'allevamento |
Spalliera a cordone speronato con 5000 ceppi per ettaro. |
Metodo di difesa |
Lotta integrata antiparassitaria impatto ambientale controllato. |
Carico gemme |
8 gemme per vite. |
Modalità di raccolta |
Raccolta manuale spesso con doppio passaggio per selezionare l'uva più matura a fine ottobre |
Tecnica di vinificazione |
Diraspatura e pressatura delle uve breve macerazione e selezione del mosto fiore. Fermentazione in botti da 2500l e fusti da 500l (16°-18° C). |
Esame organolettico |
Colore: Giallo solare , brillante e intenso. |
Profumo: Bouquet ricco e ampio, con sentori di frutta matura richiami di melone e mango, leggermente speziato. |
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Sapore: Pieno, rotondo, vellutato, perfetto equilibro tra sensazioni fruttate e acidità, finale lungo e persistente. |
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Tenore d'alcool: 13° |
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Acidità: 5‰ – 5.5 ‰ |
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Affinamento |
La maturazione in legno dura circa un anno. Durante questo periodo il vino a contatto con la feccia più nobile raggiunge un bouquet complesso e ricco. Sosta in vetro prima della commercializzazione. |
Abbinamento |
Si accompagna a piatti complessi, anche con guarnizioni saporite: risotto con funghi porcini, con sedano bianco, zucca e mandorle, baccalà alla vicentina, pietanze di pesce, salmone, capesante e granchi. |
