La Rocca


Il vigneto La Rocca è situato sulla collina Monte Rocchetta, a ridosso del castello scaligero medioevale del paese di Soave.
La Rocca gode di un microclima particolare che consente di ottenere vini con bouquet e note gustative uniche e non riproducibili.
L’uva raccolta sovramatura, spesso a fine ottobre, dona molta complessità ed aromaticità al vino di notevole carattere, proprio di un vino di razza.
La prima etichetta di questo vino risale al 1978.


Scheda tecnica

Denominazione

Soave Classico DOC

  

Collocazione geografica

Zona collinare del Soave classico.

  

Uve

Garganega: 100%

  

Età delle viti

Impianti da 10 a 50 anni.

  

Vigneto

Terreno calcareo, ricco di argilla, altitudine 200 - 300 mslm esposizione Sud - Ovest.

  

Resa

Per ettaro: 60 hl (2 kg per pianta).

  

Sistema d'allevamento

Spalliera a cordone speronato con 5000 ceppi per ettaro.

  

Metodo di difesa

Lotta integrata antiparassitaria impatto ambientale controllato.

  

Carico gemme

8 gemme per vite.

  

Modalità di raccolta

Raccolta manuale spesso con doppio passaggio per selezionare l'uva più matura a fine ottobre

  

Tecnica di vinificazione

Diraspatura e pressatura delle uve breve macerazione e selezione del mosto fiore. Fermentazione in botti da 2500l e fusti da 500l (16°-18° C).

  

Esame organolettico

Colore: 

Giallo solare , brillante  e intenso.

Profumo: 

Bouquet ricco e ampio, con sentori di frutta matura richiami di melone e mango, leggermente speziato.

Sapore: 

Pieno, rotondo, vellutato, perfetto equilibro tra sensazioni fruttate e acidità, finale lungo e persistente.

Tenore d'alcool: 13°

Acidità: 5‰ – 5.5 ‰

  

Affinamento

La maturazione in legno dura circa un anno. Durante questo periodo il vino a contatto con la feccia più nobile raggiunge un bouquet complesso e ricco. Sosta in vetro prima della commercializzazione.

  

Abbinamento

Si accompagna a piatti complessi, anche con guarnizioni saporite: risotto con funghi porcini, con sedano bianco, zucca e mandorle, baccalà alla vicentina, pietanze di pesce, salmone, capesante e granchi.

  
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